У серпні в Україні відкрилися десятки нових ресторанів, кав'ярень та барів
Попри війну, ресторанний бізнес України продовжує розвиватися. У серпні 2026 року нові заклади відкрилися в Києві, Львові, Одесі та Харкові — від великих ресторанів і пекарень до кав'ярень із незвичайними форматами.
Попри війну та складнощі, з якими стикається ресторанний бізнес, українські міста продовжують поповнюватися новими закладами. У серпні 2026 року гастрономічна карта країни розширилася завдяки відкриттю ресторанів, кав'ярень, барів, пекарень та закладів із незвичайними форматами у Києві, Львові, Одесі та Харкові.
Столиця стала беззаперечним лідером за кількістю нових локацій. Одним із найпомітніших запусків місяця став новий заклад мережі «Завертайло» на вулиці Антоновича, площа якого перевищує 800 квадратних метрів. Команда відійшла від звичного формату пекарні, створивши великий простір із ресторанною частиною. Гостям доступні сніданки, піца, страви з хоспера, вино та пиво, а для сімей передбачена дворівнева дитяча кімната.
На Нижньому Валу 9 серпня відкрився суші-спот Pushi Sushi, який зробив ставку на компактний формат. Тут немає традиційної великої зали: замовлення можна забрати із собою, а роли видають у спеціальній упаковці-тубусі. Заклад також позиціонується як pet-friendly. На Воздвиженці з'явився чайний простір Just Punk Tea, що спеціалізується на китайських фермерських чаях, зокрема білих чаях та пуерах. Окрім дегустації, гості можуть придбати чай додому, а також скористатися окремими чайними кімнатами та замовити церемонію з майстром.
На Теремках відкрилася нова локація Umami Lab, орієнтована на азійську кухню та роботу переважно на доставку і самовивіз. У меню — рамен, бао, дімсами, а окремий акцент команда робить на ферментації та власних соусах із насиченим смаком умамі. На Гоголівській почала роботу кав'ярня «Хист», створена бариста-чемпіонами, що стало помітною подією для київської кавової сцени.
Київ отримав і новий барний формат — BAR 18, який працює як вечірня локація з акцентом на атмосферу та музичну програму. Команда «Франика» відкрила одразу два заклади: «Франик денний» та «Бар Вечірній», які працюють в одному просторі, змінюючи формат протягом дня. Це відображає тренд ринку, коли заклади намагаються не обмежуватися одним сценарієм відвідування. На Позняках на початку серпня відкрився заклад «Київ Сі», створений підприємцями з Покровська. Їхній бізнес уже пережив релокацію: частину обладнання вдалося врятувати та перевезти, а приміщення облаштовували власноруч.
У Львові відкрилася книгарня-кав'ярня «Сенс» у приміщенні колишнього кінотеатру. Це перша локація мережі в місті, яка поєднує книжковий магазин, кав'ярню та простір для культурних подій, де планують проводити презентації та зустрічі. Також у Львові запрацював третій і найбільший заклад мережі Seven Restropab, що має кілька залів, дитячу кімнату, сцени та терасу. Концепція поєднує ресторанний формат із вечірніми подіями та великим вибором крафтового пива. У ТЦ Galas відкрилося San Sebastián Cafe, орієнтоване на іспанську кухню, де візитівкою став баскський чизкейк.
У Харкові поява нових закладів особливо показова, адже ресторанний бізнес продовжує працювати навіть у місті, яке регулярно переживає атаки. У центрі відкрилася кафе-пекарня Seredmistia в історичній будівлі з великими арковими вікнами. Команда планує зробити це місце простором для сніданків, читання та спілкування. Творчинею і шеф-кухаркою проєкту стала Олександра Котенко. Нова кав'ярня Soothe Space поєднала каву, англійську мову та знайомства: її особливість — різнокольорові браслети для гостей, які показують, чи відкрита людина до спілкування. Кондитерська студія DD Eclair пропонує еклери з різними начинками, порційні десерти, мусові тістечка, меренги та тірамісу.
В Одесі 1 серпня відкрився новий ресторан Сави Лібкіна Tavernetta – Pizza & Prosecco. Концепція закладу, як випливає з назви, побудована навколо піци та просекко, і він став одним із помітних гастрономічних запусків місяця.
